k-U-i-s-T-o

C'est un sublime et élégant restaurant de la place de la Fontaine Gaillon (Paris 2ème). Un restaurant pour lettreux. Normal, c'est lui qui couve et couvre la remise des Goncourts (mais pas seulement, le Renaudot et pendant un long temps l'Appolinaire). C'est un joli mythe donc pour gourmands littéraires.

Mais voilà, il peut arriver des couacs. Le bar à vin est un bar intimiste ravissant. Des prix modestes, voilà une belle manière de mettre un peton dans la légende. Nous avions demandé déjà la fois précédent un Arbois Blanc, un vin jurassien. Mais il n'était pas là. Alors insistant, nous revenons, nous redemandons le même Artois Blanc. Le barman cherche, fouille, tourne, finalement une bouteille s'échappe, le liquide glisse, jaune dans le verre. Nous trempons les lèvres. Je n'ai pas une grande connaissance des vins, aussi est-ce Anna qui découvre la "petite" supercherie : c'est un Muscadet. Je demande la bouteille qui ne vient jamais. Par contre, gentiment, c'est deux nouveaux verres qui se présentent. Et cette fois c'est le vin idoine.

C'est assez gênant, mais le rattrapage fut admirable. Alors que dire ? Rien, parce que les belles maisons aussi commettent des erreurs et qu'il faut reconnaître que l'élégance fut admirable. Et depuis j'ai qu'une envie : y dîner.

It is a sublime and elegant restaurant in Paris, place Fontaine Gaillon. A restaurant for readers and writers.

Sometimes came errors. The wine bar is great and intimist. Low price, here's the way to put a foot in legend. We asked last time we came for a White Arbois, a Jura wine. But it was not there. This time again we asked for it. The barman looked for, turned, a bottle came, liquid to the glass, yellow in it. Some wine on our lips. I don't have a great knowledge of wine, but it is not the right wine. Anna confirms the point. It is almost a muscadet. I ask for the bottle which never arrives. Nevertheless, two other glasses came, this time it is Arbois.

It is a little bit dissappointed but the way people get the things back was admirable. So what can i say ? Nothing even the Great Houses commited mistakes. So than, my only feeling is: when do we get back to have dinner ?

Difficile d'écrire et pourtant ce n'est pas l'envie qui me manque. Problème, j'ai cette impression de n'avoir pas le temps. Je me plonge de nouveaux dans les livres, j'essaie d'apprendre la cuisine à vitesse grand v, d'ingurgiter le maximum de choses en un minimum de temps. Le reste du temps, je travaille (3 semaines déjà, incroyable, je trouve), je fais le job et d'en faire plus également. Je compense le manque de techniques culinaires par la passion. J'apprends, j'apprends, j'apprends. Déjà à développer mes sens. Comme me l'a dit mon chef de partie, ce que je vais apprendre en premier, c'est à 70% de développer mon odorat et mon goût.

No time to write but the need is still here. The issue is i've got no time. I read a lot, i try to learn to cook, all the French basis, quickly, quickly, quickly. Rest of the time, i work (3 weeks yet, incredible), i do the job and want to do more. With no technics, i work with passion. I learn, I learn, I learn. First to enlarge my sens. As told me my boss, what i will first learn, it is my nose and my taste.